Blog

Šampiňónový paprikáš s ryžovou cestovinou

Šampiňónový paprikáš s ryžovou cestovinou

Suroviny

1 cibuľa
olej
150g šampiňóny
1 batát
½ rastlinná smotana
3dcl voda
1/2 lyžička mletá paprika
soľ
sójová omáčka Tamari
Ume ocot

Postup
Na oleji si osmažíme cibuľu so soľou, pridáme nakrájané šampiňóny, pol lyžičky mletej papriky, opražíme, zalejeme vodou a dusíme pod pokrievkou cca 10 min. Medzi tým si ošúpeme batát, nakrájaný na kocky a varime ho 10 min. v mierne osolenej vode (varíme v menšej nádobe, vody použijeme len na zakrytie kociek, aby sa mohli uvariť a následne rozmixovať tyčovým mixérom na hustú kašu). Rozmixovaný batát(hustá kaša) pridáme k uduseným šampiňónom, zjemníme rastlinnou smotanou a odstavíme zo zdroja tepla, dochutíme tamari a ume octom.Ak ste vliali viac vody a omáčka má redšiu konzistenciu, rozpustite v troche studenej vody lyžicu kuzu škrobu a uveďte omáčku do varu kým sa biela farba nevyjasní, povarte, potom odstavte.
Podávame s ryžovými cestovinami s kurkumou, alebo inou cestovinou, či obilninou. Ozdobíme nastrúhaným bielym tofu a pažítkou. Ako prílohu je vhodný pickles, alebo rukolový šalát s nasucho opraženými semiačkami( tekvica, slnečnica, sezam, konopné), dochutené ume a orechovým, alebo iným kvalitným za studena lisovaným olejom.
Obed má znovu plnohodnotný obsah esenciálnych aminokyselín, z ktorých si organizmus vytvorí vlastné bielkoviny. (ľahko, zdravo a bez zaťaženia trávenia)

Huby- silný antioxidant, veľký obsah vlákniny a veľmi nízky obsah tukov. Obsahujú rôzne vitamíny, napríklad riboflavín, tiamín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, vitamín E, provitamín A. Vitamín C, biotín a betakarotén. Také obyčajné kuriatko má viac vitamínu A ako mrkva. Obsahujú tiež obrovské množstvo stopových prvkov v stráviteľnej forme. Je medzi nimi vápnik, jód, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, selén, sodík, síra či zinok, polysacharidy, ktorým sa pripisuje najviac protirakovinových účinkov.

Batát- posilňuje imunitu, pomáha regulovať krvný tlak, udržuje zdravé trávenie, zlepšuje zdravie očí, vyživuje mozog, pomáha zmierňovať stres a úzkosť