• GRUNKERN

Speciální přípravou nedozrálých zrn špaldy se získává „zelený kaviár“ (Grünkern). Zrno je sklízeno ve stadiu začátku voskové zralosti a podle ještě zelené barvy zrn dostal tento výrobek i své jméno. Po sklizni jsou zrna sušena asi při 120 °C, přičemž je dosaženo nezaměnitelného aroma. V obchodní síti jsou pak nabízeny celá zrna, krupice či mouka. V domácnosti se připravují polévky a omáčky, ale také těstoviny, saláty a nákypy [24]. Pěstuje se v jižním Německu kolem města Boxberg. První zmínka pochází z roku 1660. 

Tehdy v Německu vládl hladomor. Grünkern vznikl zcela náhodně, kdy lidé sklidili raději nezralou pšenici, než žádnou z důvodů silných bouří spojených s krupobitím. Díky sušení tohoto nezralého zrna se zvýšila doba skladování, což bylo velice výhodné, zvlášť v severských zemích, kde bylo období tepla krátké. Až do roku 1850 bylo zrno sušeno pouze pro domácí využití. Od roku 1850 byl grünkern využíván ve více oblastech, např. na výrobu sladu v pivovarech. 

Krajina pôvodu: Nemecko

Zloženie: mliečna špalda


100 g zrn Grünkernu v průměru obsahuje:

Energia: 1442kj/341Kcal

11,6 % bílkovin

, 63,2 % všech sacharidů,

2,7 % tuku,

8,8 % vlákniny a z minerálních látek především

0,4 % fosforu

, 0,13 % hořčíku,

0,45 % draslíku,

0,004 % železa a asi 0,003 % sodíku 

Napísať recenziu

Prosím prihláste sa alebo zaregistrujte pre pridanie recenzie

GRUNKERN

  • 1.00€

  • Cena vo vernostných bodoch: 1

Dostupné možnosti